( 72 ) معلومة الْيَوْمَ عن الأكسدة والجزيئات الشاردة

بعد مساء الخير .. معلومة الْيَوْمَ عن الأكسدة والجزيئات الشاردة
منذ وقت ليس بكثير سألني مهندس يعمل بمجزر للطيور فى محافظة البحيرة أنه لاحظ أن هناك خطوط بيضاء واضحة على صدور الدجاج المخلى وبأن هذه الصدور المعيبة تباع للمحلات المتخصصة بسعر أقل من مثيلتها السليمة المظهر … وساعتها لم أعرف أجيبه عن سبب ظهور هذه الحالة لأنها جديدة بالنسبة لى …. إلا أن قرأت بالأمس بحث للدكتور ماريو Dr Mario Estevez of the University of Extremadura. Spain والذى قال فيه أن الإجهاد الناتج عن الأكسدة oxidative stress وسرعة النمو وأكسدة الدهون lipid oxidation هى عوامل رئيسية فى ظهور الخطوط البيضاء على عضلات صدر الطيور white striping وقد نصح الدكتور ماريو فى محاضرته بالإهتمام بإضافة مضادات الأكسدة لعلائق الطيور وصرف مضادات الأكسدة فى مياه الشرب مثل فيتامين د ، أ ، ه ، سى D , A , E , C وخلافه من مضادات الأكسدة مثل إستخدام مستخلصات النباتات العطرية لتلافي ظهور هذه العوارض وتلافى الدمار الذى يحدث لكثير من أنسجة وأعضاء جسم الطائر نتيجة الجزيئات الشاردة free radical ions الناجمة عن عملية الأكسدة